Mesciua - Soep
Soort preparaat:
Soep
Onkosten:
Medium
Bereidingstijd:
Gemiddeld
Beschrijving:
Mesciua is een typische soep voor La Spezia ? een soep van kikkererwten, witte bonen en granen. De
naam is afgeleid van ?mescolata?, wat ?gemengd? betekent.
Belangrijkste ingrediënten:
Ingredi?nten voor 6 personen:
300g kikkererwten
300g witte bonen
100g spelt
olijfolie
zout, peper
wat bakpoeder
Bereidingswijze:
Bereiding:
Doen de bonen en wat bakpoeder in een kom met warm water.
Doe ook de kikkererwten en spelt in een kom met warm water, en voeg wat bakpoeder toe. Laat ze
allebei voor ten minste 12 uur weken.
Giet de kikkererwten en spelt af en laat 2 uur koken in licht gezouten water. Giet de bonen ook goed
af en laat het 1,5 uur apart koken. De ingredi?nten worden apart gekookt vanwege de verschillen in
kooktijd en om de smaak te bewaren.
Voeg dan de bonen en wat water toe met de kikkererwten en spelt. Er zou nu in totaal 1,5 liter vloeistof
in de pan moeten zijn. Laat het weer 15 minuten doorkoken. Voeg zout naar smaak toe. ?Mesciua?
wordt geserveerd met olijfolie en verse peper.
